【大寒节气养生】大寒养生食谱 大寒节气最佳养生菜谱及食材选择

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　　导语：大寒养生食谱有哪些?大寒天气寒冷，进补很有必要，只是我们在选择食材的时候一定要根据自身情况选择一些适合当季吃的食材。这样才是当下时节的最佳饮食。下面为您介绍大寒节气最佳养生菜谱及食材选择。

大寒节气

　　大寒养生食谱：白胡椒煲猪肚汤

　　原料：白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。

　　做法：

　　1、把猪肚反复用水冲洗净;

　　2、把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分;

　　3、把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上至猪肚酥软，加盐调味即可食用。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。

　　温馨提示：可以用于治疗胃寒、心腹冷痛。其实，这道汤煲好以后呈现牛奶般的乳白色，具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。

　　大寒养生食谱：羊肉炖白萝卜

　　原料：白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。

　　制作方法：

　　1、将白萝卜、羊肉洗净切块备用;

　　2、锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，把水倒掉;

　　3、重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。

　　温馨提示：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者更为适宜。

　　功效：增强机体免疫功能

　　大寒养生食谱：炒双菇

　　原料：水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。

　　制作方法：

　　1、香菇、鲜蘑洗净切片;

　　2、炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味，加入水烧开;

　　3、放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。

　　温馨提示：补益肠胃，化痰散寒。这道菜可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。

　　功效：补充维生素、开胃

大寒节气

　　大寒养生食谱：小白萝卜泡菜

　　原料：白萝卜、葱、蒜末、辣椒酱、水、盐、糖。

　　制作方法：

　　1、将小白萝卜(带叶茎部分)及葱洗净，彻底沥干水后，用盐水腌约1~2天备用;

　　2、将蒜末和辣椒酱搅拌均匀;

　　3、将腌好的白萝卜洗去盐分后沥干，并加入做法2的材料一起搅拌均匀，放在干净无水的容器中，再把调味料倒入即可;

　　4、容器加盖密封，放在冰箱冷藏约3~5天待其入味即可，约可保存1~2周。

　　温馨提示：这道菜维生素含量丰富，其维生素A的含量是同量绿菜花的3倍以上，钙的含量是菠菜的4倍，并且是不错的餐前开胃小菜。

　　大寒养生食谱：姜羊肉汤

　　配料：当归30克、生姜30克、羊肉500克。

　　做法：将当归、生姜清水洗净顺切大片备用，羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。砂锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在大火上烧沸后，打去浮沫，改用文火炖1。5小时至羊肉熟烂为止。取出当归、姜片，喝汤食肉。

　　功效：温中，补血，散寒。

　　大寒养生食谱：红杞田七鸡

　　配料：枸杞子15克、三七10克、母鸡1只、姜20克、葱30克、绍酒30克、胡椒、味精适量。

　　做法：活鸡宰杀后处理干净，枸杞子洗净，三七4克研末，6克润软切片，生姜切大片，葱切段备用。鸡入沸水锅内焯去血水，捞出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内

　　，把鸡放入气锅内，注入少量清汤，下胡椒粉、绍酒;再把三七粉撒在鸡脯上，盖好锅盖，沸水旺火上笼蒸2小时左右，出锅时加味精调味即可。

　　功效：补虚益血。其性温和，老年人及久病体虚，月经、产后血虚者均可食用。

大寒节气

　　大寒节气食材选择：

　　一、适宜吃什么

　　1、大寒应以调补气血、强肝壮肾补阳为主。

　　2、宜用的成药包括六味地黄丸、肾气丸、十全大补丸等。

　　3、宜适当选用的中药材有鹿茸、锁阳、肉苁蓉、马戟天、枸杞、杜仲、川断、黄芪、人参、当归、肉桂、白酒、大枣等。

　　4、日常饮食可选择麻雀肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、獐肉、虾、山药、鹌鹑、圆白菜、胡萝卜、核桃、芝麻、牛奶等。

　　二、禁忌吃什么

　　1、跟小寒时节一样，不宜食用性味过于寒凉的中药材，如金银花、菊花、槐花、薄荷、石斛、西洋参等。

　　2、不可过食生冷、寒凉之品，如鸭蛋、鸭血、田螺、螃蟹、香蕉、柿子、柚子、西瓜、梨、苦瓜、冬瓜、荸荠、绿豆、海带、绿茶等。

　　三、适宜多吃的御寒食物

　　天气寒冷时我们是应该多选择些可以生热、保暖的食物呢?营养学家给了我们肯定的答案，并提示说，颜色红润、具有辛辣味及甜味的食物都有这样的效果。

　　在冬天可多吃一些辛辣的食物，如辣椒、生姜、胡椒等，它们分别含有辣椒素、芳香性挥发油、胡椒碱等物质，有增强食欲、促进血液循环、驱寒抗冻的作用，还能改善咳嗽、头痛等症状。

　　红色食物不仅能从视觉上吸引人，刺激食欲，而且从中医学角度分析，这类食物还有非常好的驱寒解乏之功效。更可贵的是，红色食物可以帮助我们增强自信心、意志力，提神醒脑，补充活力。其中枸杞搭配桂圆肉或生姜，直接冲泡饮用，就能很好的驱寒发热。另外，香甜的红枣也是极佳的驱寒食品。由于气虚而导致手脚冰凉的患者，可以把枣肉和黄芪、大米一起煮制，喝前也可再加入少许白糖，便有很好的益气补虚、健脾养胃的功效。

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