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腊肉，是我们恩施山乡的一道特色产品，用它做出来的菜肴真是香飘十里，看去色彩红润鲜嫩，尝一尝更感香绵津长。难怪全国各大城市都有腊肉专卖店和腊肉馆的。
其实，腊肉的历史悠久，孔子收的学费“束修”就是了。腊肉的产生，也是先民们的科学创造与发明。人们为了把多余的肉长期存放起来，而不会被虫蛀和腐烂，就用烟熏火烤使之排除水分；二氧化碳粘附于表面形成高效保护层，有灭菌杀虫的作用。并且，熏制肉比腌制肉的色香味都要强得多。最关键的是，熏制腊肉所含碳素有奇妙的药用价值，它能抑制和杀灭大肠杆菌，腊肉又能生津养胃，温补强身。四季食之，绝不会胃肠胀懑和拉肚。它还是绿色健美食品，熏制存放的肉，其农药、化肥、激素的残存作用已消失，几乎有没有人是因吃腊肉而“发福”的。
当然，我们恩施腊肉的熏制是很有讲究的。
第一，时间选择讲究。最佳是冬至——立春之内，这时天气寒冷，天然冻库菌少虫绝，本身就不易腐臭。
第二，制作过程讲究。先将选好的上等肉进行炮烙，油炸、火烧、烙铁烙，让猪皮焦黄，除却未尽毛根，也使切口过第一次消毒处理。再抹上精盐，将肉堆磊，进行腌制。五至七天，即可上炕。
第三，熏制最讲究。不能用的柴禾：1、不能用煤，煤烟使肉酸而糟，味怪。2、不能用马尾松（枞树）包括松针，松烟油使腊肉不好洗，其肉味涩；3、不用桐子树、木梓树，桐子味辣，木梓褪油。4、忌塑料等一切有毒有异味的柴禾。最好的是：香柏枝叶，柑橘橙柚的皮，花椒胡椒，辣椒经杆，红薯藤等。火势不宜过猛而又不间断。这样，色、香、味具成上品，达到温补而健美的效果。
第四，储藏。熏制好的腊肉宜晾挂在阴凉通风处，不可曝晒。仓储的话，可用谷壳层压，防肉虫。
龙马中学初一：鸿矢
南瓜村里有一条商业街，街上有很多的商店。开商店的老板们都特别会做生意。比方说，街上来了一头只长头发的狮子，理发店的老板就拉他去理发。接着，帽子店的老板就拉他去买帽子。再接着，化妆品店的老板就拉他去买洗发香波。总之，谁都想让自己的店能做成生意。这一天，街上来了喷嚏龙。
喷嚏龙老是不停地打喷嚏，而且，一打喷嚏，鼻孔里就会冒出呛人的烟来，越冒烟，就越要打喷嚏。
有朋友告诉喷嚏龙：“你这是得了病，快去医院看看吧。”
听说南瓜村里有个小医院，喷嚏龙就去了。“阿嚏!”喷嚏龙在街上打了一个喷嚏，喷出了浓浓的烟。这时候，黑猫先生看见了，立刻就来拉喷嚏龙：“来吧，来吧，到我店里买一只口罩，就不会乱喷烟啦!”
原来黑猫先生是口罩店的老板。
烟囱店的老板来抢生意了，他说：“喷嚏龙呀，戴口罩有什么用?还是到我店里买个烟囱戴在头上吧，又牢固又卫生!”
喷嚏龙说：“我不要口罩，也不要烟囱!阿嚏，阿嚏!”喷嚏龙把两位老板都喷了一个跟头。
喷嚏龙走过一家肉店，被肉店老板花豹先生拉住了：“来来来，请到我这儿工作吧，我付给你高工资!”
“我能干什么呢?”喷嚏龙问。
“哈，你可太有用啦!”花豹先生说：“你可以帮我做腊肉呀。做腊肉是要用烟熏的，你只要每天对着肉打1000个喷嚏，就行啦。”
喷嚏龙说：“可是，我要去看病，想把打喷嚏的病治好。”
花豹先生说：“你还是好好想想吧，想好了，就到我这里来工作吧。”
喷嚏龙走过一家豆腐店，又被老板娘狐狸太太拉住了：“来来来，到我店里工作吧!”
“我能干什么呢?”
“嘿，你当然有用啦!”狐狸太太说，“你只要对着我的风车不停地打喷嚏，风车就会转，风车一转，就会带动豆腐磨子，豆腐就磨出来啦。”
喷嚏龙摇着头，说：“可是，我正要去治好打喷嚏的病呢。”
狐狸太太说：“你还是好好想想吧，想好了，就到我这里来工作吧。”
这时候，松鼠大夫出现在喷嚏龙面前，说：“喷嚏龙，我来给你看病吧。”
松鼠大夫把喷嚏龙带到医院里检查。原来，喷嚏龙的鼻孔里长了一棵草，老是挠得鼻子痒痒，怪不得要打喷嚏了。
松鼠大夫给喷嚏龙动手术，用一把钳子，小心地把鼻孔里的草拔出来了。
就在这个时候，喷嚏龙鼻子痒，又打了一个响亮的喷嚏。
“阿——嚏!”这个喷嚏太厉害了，一下就把松鼠大夫喷到山的那边去了。
一直过了很久，浑身乌黑，衣服破烂的松鼠大夫才吃力地走回来。他是被喷嚏龙的烟喷黑的，衣服是摔破的。
喷嚏龙一直在等着，他说：“实在对不起，我该付你多少钱?”
松鼠大夫说：“不要钱，治好了你的病，我就很高兴啦!”
喷嚏龙很感动，他掏出了一颗龙珠送给了松鼠大夫。这颗龙珠到了夜里会发出绿色的光，很美。
喷嚏龙不再打喷嚏了。走在街上，肉店的老板和豆腐店的老板娘也不再来拉他了，而且还用眼睛白他。
喷嚏龙想：这条街上的老板们，真怪。
但喷嚏龙很高兴，因为，他的病治好了。
我的家乡——广元，风味小吃很多，不仅有味道不错的核桃饼、曾家腊肉，而且还有独具特色的酸菜面皮、米珍稀饭，但最声名远播的，还是广元的米凉面和剑阁的豆腐宴。
米凉面
米凉面是只有广元才能做得出来的特色小吃，它还是武则天发明的呢！
武则天在年少时，认为利州（广元的旧称）的水质好，可以用米做成凉面。
山西女老板听了，决定来试试。她先把米磨成浆，在笼床上铺一层细麻布，把米浆薄薄的铺一层在麻布上，用猛火蒸上约半个时辰，将蒸好的面皮切成细条，拌上佐料，请武则天品尝。武则天吃后赞口不绝。米凉面就这样流传了下来，成立广元最具特色的小吃。
现在，广元有许多家凉面店，不仅闻着香，吃着更香。曾有几次，在成都过年期间忽然想吃米凉面，好不容易找到一家过过嘴瘾，却总没有广元的味道。如今，许多广元人从外地回来后，第一件事就是吃一碗正宗的广元米凉面。
豆腐宴
豆腐宴，顾名思义，就是豆腐做成的宴席。可小小的豆腐又如何能做成宴席呢？这个故事呀，还得从三国说起……
三国时期，蜀国姜维将军镇守剑门关时，一千多士兵缺少军粮。姜维将军就发动士兵手磨豆花，士兵们天天吃豆花吃腻了，但又没有其它食物。姜将军发现剑门豆腐柔韧性强，炖煮不烂。他就用豆腐做成各种菜品，每天换着花样吃，不但不腻人，而且越吃越有胃口，把士兵们吃得身强体壮，精神饱满，打起仗来，冲锋陷阵，勇往直前。
剑门豆腐宴种类繁多：麻婆豆腐、怀胎豆腐、箱子豆腐、鸳鸯豆腐、龙凤豆腐、红烧豆腐……外表美观，名字好听，滋味更是一绝！
我爱我的家乡，更爱我家乡的特色小吃！
六年级:茜茜
“请问这里有衣服卖吗？”一个女孩的清脆的声音。
“本店已打烊。请明天再来。”陈浩头也不抬，伸手准备关窗。
“求你了，通融一下吧，”窗外的女孩话声焦急起来，恳求道，“随便给我一件衣服好了，今天夜里这么冷……我出来又没穿够衣服……”女孩的声音泫然欲泣。
陈浩叹了口气，心软了。这初冬的天气，让人不忍心看一个女孩受冻。“好吧好吧。”顺手从身后的衣架上扯下一件外套，从窗子递了出去给那女孩。
女孩接过衣服。一阵
故乡的人，是热情洋溢的；故乡的水，是清凉透明的；故乡的风味，是足以让人馋涎欲滴的……
故乡的人，是如此的热情洋溢--
只要到过我们太来的人，没有哪一个不称赞家乡人的盛情。没错！我们家乡的人就是热情。每当客人来到这里，遇上了淳朴的苗寨人时，乡亲们一定会硬拉着你去吃上一顿特色饭，他们的款待总是新颖别致的。乡亲们总要先到山上采摘些野菜，为客人们送上自己的一份浓情，客人们进门时，总也少不了要先喝上三杯“迎客酒”。
饭桌上，一桌的好酒好菜真是让人大饱口福，其中最具特色的还要算那整盘的腌制腊肉。刚端起碗，就会有一片肥肉落在客人碗里，客人不好谢绝，只好吃下去，接着又是一片肉，客人急忙用手挡住，连连说自己吃不了啦！但乡亲们早已拉起了客人的双手，那碗里的腊肉又多了几片……
饭后，大家围坐一团，谈古论今，不时还有一曲动听的苗歌响起，接着又是一阵爽朗的笑声。
故乡的水，那龙井水，一年四季都是那么的清凉透明……
春天的龙井，美在一个“生机盎然”，在繁花嫩叶中，它总是弹奏着潺潺的流水声，还有几只小鸟叽叽喳喳地叫个不停，仿佛在说：“春天到了，春天到了！”
夏天的龙井，美在一个“热闹非凡”，偶尔，会有一尾小鱼飞跃出井面，画出一道弧形，井边那棵高大的皂夹树，也在风中摇曳出“沙沙”的响声。风吹树响，波光粼粼，共同编织了一首夏的交响曲。
秋天的龙井，美在一个“色彩斑斓”，当它经历了夏的灼灼热情后，又过起了黄澄澄、金灿灿的日子，落日的余辉撒满了整个村寨，红晕的光似乎给龙井披上了一层淡红的面纱。
冬天的龙井，美在一个“万籁俱静”，整个的粉装玉砌，雪冻冰封，象是一个大冰窖，高大的皂夹树此刻也变成了银妆素裹，静静的……
啊，家乡的龙井永远都是这么有声有色，令人陶醉！
还有故乡的风味，是如此的令人馋涎欲滴--
那难忘的“麻辣土豆”，味道可真一流，而且物美价廉。是的！它可是我们这儿出了名的小吃，不仅辣味足，口感好，而且耐人寻味，它能让你有第一次，就必然会有第二次的光临！也许正应了那句广告词：“过了这村，可就没这店了”！
家乡的景色，是如此的壮美秀丽，如诗如画，每一道风景都能使你眼花缭乱，陶醉其中！
是的，我们家乡的人有着浓浓的热情，我们家乡的水，也有着清澈透亮的精神，我们家乡的风味，更携带着无比的厚意！我由衷地感谢祖国母亲赐给我这样一个无限美好的家园！
黔西县太来中学八（5）班 夏薇
今天，我看见妈妈一个人在烟雾中做饭，当时，我心里难受极了。因为：“我正在快活地看着能解闷的动画片，可妈妈却……。”
于是，我马上走到妈妈身边，对妈妈说：“让我来，您去客厅歇歇吧！”妈妈惊讶地对我说：“咦，我们家的小淘气今天怎么这样乖呀！”我见妈妈这样地开心，我也不由自己的笑了起来。
我们先削土豆，再把腊肉切成小颗粒，然后分别把土豆一个个地切成一片一片的，最后再把切好的土豆和腊肉放进锅里炒，炒熟了之后，再把饭倒上去，再倒进少量的水。饭好后，再把锅盖掀开，香味迎面扑来。
今天我们一家人吃着我和妈妈亲手做的这顿饭，都觉得特别的香，我心里非常高兴，因为我不仅体验了做饭的乐趣，还得到爸爸妈妈的表扬呢！
想知道我们瑶家最美味的食物是什么吗？当然是烟熏腊肉啦！
烟熏腊肉至今已有两千年的历史了。它的制作方法并不复杂，但是制好后，只要你尝一尝，一定让你回味无穷，拍手叫好。每年冬至以后到立春之前这段时间，我们瑶家都会去买新鲜猪肉制作烟熏腊肉，为春节的年夜饭增添一道美味家肴。
选用的猪肉也有讲究，不能太瘦也不能太肥，最好七成瘦三成肥的新鲜猪肉，切成三斤左右一块。然后用食盐和酒渍三四天，让猪肉入味。接下来，就是熏的过程了，把猪肉串挂于火灶房中，用炭火或柴火熏烤，火不能太旺，不然会烤糊的。要用微火慢慢地熏烤。最好是在火里加一些甘蔗皮或是橘子皮，这样熏出来的腊肉色泽更加的金黄，更加的好看。待猪肉沥油呈金黄色后，可贮存在干燥处，就这样烟熏腊肉就制作好了。烟熏后的腊肉能长时间防腐，待家中有客人来的时候，便取下一大块腊肉做菜招待客人。无论蒸吃、炖吃或熟炒，味道都是好极了，香醇可口，风味无限。特别是腊肉炒冬笋是我们瑶家的上等菜肴，让你吃了一定会回味无穷，吃了还想吃，怎么样，想不想品尝一下呢？
瑶家好，瑶家腊肉更美味，想吃美味的腊肉吗？那来我们瑶家做客吧！一定让你大饱口福，不要再犹豫，赶快来我们江华吧！
家中但凡有些多余的鲜肉，必会交与奶奶抹上盐巴，挂在一处任其风干。炒菜煮汤时切下一块放进去，那滋味真是妙不可言，绕唇三日，余香未了。
可是腊肉的命运却永远地被锁定在配角身上。炒菜时，它是出油爆香的龙套；煮汤时，它是调味增色的配角；在火锅里，当它被榨出最后一丝香味后更是被冠以不健康的名头而被红牌直接罚下场。
只有在蒸腊肉时，在它被切成薄片，与香肠、火腿放在一起蒸熟时，在它的油脂被高温蒸出又被香肠、火腿吸收时，在它变得干瘪毫无油光时，当人们望着那黑乎乎的肉块抱着尝一尝的心态时，将它夹起放入口中时，才发现它竟是这样的别有风味。肉丝里没有一丝多余的肉汁，即使有，也被那咸味恰好地掩饰掉。这一口下来，人们吃到了不同于鲜肉的滋味，一瞬间被吃到温暖的肉干的幸福所击倒。这一刻，人们不再在乎所谓的绿色健康，也不再担心高致癌的危险，所有的筷头都指向了一个方向—盛着蒸腊肉的盘子，甚至扔下筷子直接用手。或一丝一丝，或一块一块，人们品尝着那经过盐巴腌渍后又经过日月烘烤历经无数磨砺后才被放上桌的腊肉。
最多，人们会加一碗米饭，用以冲淡嘴中的那一份灿烂，那一份带着阳光的味道的灿烂。在这一刻，腊肉不再是那只为榨出一丝油脂的配角，它成了主角，人们眼中独一无二不可替代的主角，扮演那水手一般经历无数风雨的主角。
只有经历过盐巴的腌渍，太阳的烘烤，在时间的不断流逝中让盐份渗透进自己的身体里，只有经历过无数这样的伤痛，才能造就出如此有深度的味道。油脂在碰到唇尖的那一刻绽放着口中的味道，宛如突然绽放在黑暗的夜空中的绚丽的礼花，突兀的美丽，陌生的漂亮，在口里肆意流淌的油脂，如同一股甘泉在口里欢快地歌唱着，流淌着。
这样的味道怎么会是鲜肉所能比拟的呢，那些还没脱尽血气的鲜肉，根本没有厚度与腊肉相比，最算最好的厨师烹制出的鲜肉，在家中奶奶蒸出的腊肉面前也不免有相形见绌的感觉。腊肉，外表不惹人注意的食品，好比我们生活中的那些工作在人们看不见的地方的人们，纵使一眼看上去平平凡凡，甚至有些卑微、丑陋，但是其胸中沟壑远超那些漂浮在半空，指手画脚夸夸其谈的人要好。‘
腊肉在锅里蒸着，它在无私地奉献着自己的每一丝油脂，滋润着和它一起入锅的食材。它的奉献，人们看见了，所以它成了主角，就如同那些在默默奉献的无私的人们一样，总有一天，或许是人们在厌倦了千篇一律的生活的那一天，他们成了主角，担之不愧的主角。
这样的主角有很多，就如同孔繁森，焦裕禄那样，他们所扮演的角色是虽然不失那么的光鲜美丽，或许也不是成就了什么大事业的角色，可是他们证明了自己，证明了自己才是主角，哪怕自己的形象不是那么的美好。当人们吃下一块蒸腊肉时，或许也会想起，这些同蒸腊肉一样境遇的人，那些终有一天会大放光彩的平凡的人。
“我说老妈，下次就别买腊肉了！”望着今天的晚餐——腊肉盖饭，我不禁皱了皱眉头，抱怨道。
别以为我是不喜欢吃腊肉，其实我爱吃着呢！我是爱吃，但我也不敢吃呀！为什么？因为腊肉有毒！
事情是这样的：昨天我看电视的时候，无意中看到了一个节目，那个节目的名字很特别，叫做“餐桌上的罪恶”。我的好奇心一下子被吊起来了。不看不知道，一看吓一跳！看完节目后，我还‘饶有兴致’的到网上在仔细一查。噢，天呐，差点都要把我吓晕了！
今天你的早餐有吃馒头吗？午餐或者晚餐有吃肉吗？天呐！要是吃了可就不得了了！你知道吗？现在市面上大多数的馒头都勾兑了香精和各类调色剂！玉米馒头里没有玉米，高粱馒头里也没有高粱！肉呢？乍一看，蛮好的嘛，肉的条纹很清楚，也没有腐烂的味道。可真的是那样子吗？如果你真的以为光这样就可以辨别的话，也未免太“单纯”了一点！知道吗！你买的牛肉也许可能是猪肉，这有什么不可能的？但是，猪肉当牛肉来卖也就算了吧，猪肉还是死猪肉，天呐！也许有人会问，死猪肉而已嘛，肯定会有腐烂的味道的啦。你想的到，卖假肉的人又怎么会想不到呢？没关系，这一点可以用“敌百虫”嘛。请问，你可否知道“敌百虫”是什么呢？那是毒药，并且是剧毒毒药！没吃馒头啊、肉啊的，可也千万别兴奋的太早！有毒的还多着呢！我来给你数数啊——酱油、茶叶、醋、豆腐……数个七天七夜也数不完呀！
我喋喋不休的边指着腊肉边对妈妈讲述种种危害，妈妈一脸不耐烦的打断了我：“那你说现在还能吃什么？菜吗？有毒！肉吗？有毒！连必须要吃的米饭呢！也可能有毒！乖乖的吃你的饭吧！”我望着碗里的腊肉，难以下咽……
广东省江门市蓬江区农林小学六年级：黄韵诗
天气越来越冷了，我紧紧的缩紧身子，如同一只冻僵的鸟，走在这通往回家的路上。突然，我停住了脚步，不远处，挂着一串串红白相间的东西，像一条翻旋着的龙，不见其发端，也不见终极，一轮一轮的。从远去看，上面发着亮，走近一看，啊！是香肠。看到香肠，不由得构起了我的回忆。我小的时候，每当到了这个季节家里总会灌几斤香肠，然后拿回来在太阳底下晒着。我每次看着它们在太阳底下懒洋洋地晒着，真想拿一段把它蒸了。可也许是我喜欢吃香肠的缘故吧，总觉得香肠在外面的日子待得太久了，每天都去看看，也每天都问父母，什么时候才能吃香肠啊！父母总是说不急不急，过一段时间就能吃了。眼看着香肠“回家”的日子越来越近，准备吃个过瘾。可这时候冒出一个抢吃香肠的家伙-鸟。有他，每天香肠上准有新的“伤口”，弄得香肠“血流不止”。没办法，只能等着香肠快快晒好。有人说：’‘吃香肠等太长时间了。’‘倒不如吃吃腊肉。可我不这么认为，香肠有它独特的香味，腊肉只不过是咸咸的罢了，不能把这俩者混为一谈。还有人说：“吃香肠何必要等呢？超市里有专柜卖香肠的。”我可以推测出这人大概没吃过真正的香肠，只知道吃超市里那甜甜的香肠。要想拿挂在市场上的肉，又甜又没嚼劲，那是什么肉啊？真不敢想。听了上面两者说的话，不禁想起我曾经把火腿肠和香肠搞混过。那英语书上香肠的插图竟画成了火腿肠的模样，于是，我总是把这两者搞混。不知什么时候坐在餐桌旁，厨房里飘来一阵香味，过了一会儿，桌上便多了一盘菜-香肠，我细细地品尝着，心里有说不出的满足。想到这，我不禁加快了回家的步伐，可忽然想起，家里还没灌香肠呢！我不禁感到失落，把眼往四周一瞧，发现小摊锅里的油正滋滋地响着，旁边就有几串香肠，我不禁心一动，掏出钱，来了一串香肠，我细细品尝着，香肠的香味又穿梭在我的鼻孔里，回家的路上多了一丝香肠的香味。
初一:145539269
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