徐州美食网2篇

【www.xjwk.net--爱情诗】

篇一:[徐州美食网]给月亮姐姐的一封信

月亮姐姐：

你好！

我一直收看你主持的节目许多年了。但是你从来没来过我们的家乡——徐州，我想邀请你来我们徐州做客。

我的家乡是一座历史名城，它不但美丽而且美味的食品更是数不胜数。有风味独特的沛县狗肉、香甜可口的小孩酥、贾汪的素火腿、丰县的大沙河苹果……在众多的食品中，却有一种看似平常却又颇为独特的，也就是徐州人百吃不厌的面食，那就是——烙馍。

说起烙馍，它总会勾起强烈的食欲，烙馍是用未发酵（俗称“死面”）的面烙成的，它的样子圆圆的，像个大玉盘，直径大约30厘米，厚度约0.1厘米，表面微黄微黄的，上面并且伴有珍珠大小棕黄色的小泡泡，面粉的香味在烙熟后散发得淋漓尽致，真是色香味俱全啊！烙馍相传于楚汉相争时，刘邦率兵与项羽作战，路过徐州。因为刘邦的军队纪律严明而深受徐州老百姓的拥戴，为了能让行军中的刘邦军队吃上一顿饱饭，徐州的老百姓急中生智，于是发明了这种既简捷又实惠的面食——烙馍。所以这种食品就这样一直流传下来。烙馍吃起来非常劲道并且富有弹性，既压饿而且还有健齿的作用。烙馍的吃法有很多，它可以卷撒子、卷油条、卷白糖、卷土豆丝、卷咸鸭蛋……也可以两张饼中间放一些油、盐、葱花、鸡蛋做香脆的菜合，它呀！也可以在汤里泡着吃呢！真是别具一番风味啊！

听了我的介绍，你一定很动心吧？是不是垂涎三尺啊？来吧！请到我的家乡来，我和家乡会展开双臂欢迎你。

祝你生活愉快，越来越年轻漂亮！

你的好朋友 吴政隆

2014年1月24日

篇二:[徐州美食网]东坡肉

东坡肉属浙江菜系，风靡全国，它创制于徐州，完善于黄州，名扬于杭州，几乎无人不知，无人不晓。

东坡肉的样子十分精美，深黑的肉汁衬着雪白的盘子，棕色的精肉，浅棕的肥肉相间相隔，一层一层夹在一起，再配以一层深色的肉皮，显得十分有层次。一块块东坡肉紧挨在一起，如几个兄弟姐妹拥抱在一起，又如一群训练有素的军人，排成了一个方队。每块东坡肉上都闪着油光，在灯光下闪闪发亮，像是给他们穿上了一件闪亮的衣服，更为这道菜增添了几分姿色。闻起来还带着一股浓浓的肉香。

东坡肉不仅样子好看，味道也很不错呢！轻轻咬上一口，细细咀嚼，甜中带咸的浓郁味道立刻充斥在舌尖，精肉松松嫩嫩，一丝一丝飘动在口腔中，一点也不塞牙，肥肉的味道相间其中，软软滑滑的，肥而不腻，和精肉一起吃，便有了一种相得益彰的感觉，最后吃的是肉皮，很有嚼劲，但一点儿也不硬，慢慢咀嚼，会有一股浓浓的香味，香糯却不腻口，黏黏的，留在了牙间，慢慢咽下，那甜味依旧留在口腔里，让人吃了还想吃，可谓是唇齿留香，回味无穷啊！

东坡肉虽然好吃，可做起来也是很有讲究的。将五花肉先焯熟，冷水浸泡，切成均匀大小的肉块，砂锅洗净，姜、葱铺锅底，肉块摆放在砂锅中，皮一定要朝下，在煮的时候，最关键的就是火候了，先要用旺火烧开，才能转文火慢慢焖烧，煮大约2个小时，让汁变得粘稠，这时，就可以把肉放到陶罐中，皮朝上码好，蒸30分钟便可。在摆盘时，还可以放上冬笋和菠菜，不仅是为了味美色佳，而且冬笋的“冬”，菠菜的“菠”，再加上肉，连起来就谐音“东坡肉”，让这道菜更有趣了。

关于东坡肉的由来，还有这样一个小故事呢！公元1088年，宋代大文豪苏东坡曾在杭州任太守，常带领杭州人民疏浚西湖，使西湖重返青春，杭州百姓感激不尽，纷纷抬猪担酒送到太守府，苏东坡推辞不掉，只好收下，命府上厨师把肉切成方块，用自己家乡四川眉山炖肘子的方法，结合杭州人的口味，将肉煮得香嫩酥烂，并将肉分送给民工。民工们吃着苏东坡送的肉，觉得十分与众不同，纷纷称其“东坡肉”。各家饭馆纷纷效仿，从早到晚顾客不断，生意格外兴隆。“东坡肉”也越做越精，越传越广，逐渐成为了一道远近闻名的大菜。苏东坡还曾经写过这样一首诗：“黄州好猪肉，价钱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”

东坡肉还很有营养哩！猪肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，并提供血红素和半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。

东坡肉真是一道色、香、味、营养俱全的美食！

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