[炒大闸蟹的做法大全]大闸蟹经典做法大全 蒸煮炒大闸蟹制法步骤

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导语：大闸蟹怎么做好吃?又到了吃大闸蟹的季节，我们在为能吃到肥美的大闸蟹而高兴之余，却又为怎么吃困扰，每年都吃大闸蟹，你觉得什么口味适合你呢?其实吃了那么多种口味，还是经典的最好吃。以下介绍大闸蟹经典做法大全——蒸煮炒大闸蟹制法步骤。

大闸蟹经典做法大全 蒸煮炒大闸蟹制法步骤

大闸蟹经典做法大全——清蒸大闸蟹

大闸蟹(来源：网络)

用料：大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。

做法：

1、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹，捆绑大闸蟹的绳子不用解开;

2、锅中放入水，加切好的姜片和打好结的香葱，点几滴料酒、食用油，放入蒸屉将大闸蟹摆好，盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟;

3、姜、蒜切末，加入生抽、醋调汁，点几滴芝麻香油;

4、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，即可沾汁食用。

大闸蟹经典做法大全——水煮大闸蟹

大闸蟹(来源：网络)

1、将秋香大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用清水把外表洗刷干净放入盛器中.前一过程是用盐水刺激大闸蟹吐出肚中脏物。

2、锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没大闸蟹为准)，将大闸蟹肚皮朝上放入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用大火煮，蟹慢慢死去，水开后，煮15分钟至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，关火再闷3分钟，取出。

3、姜末20克 蒜末10克 酱油30克、香醋50克 全部放入一个小碗中制成调料，供吃时取出蟹肉蘸了吃。

注意：水煮大闸蟹，一定要趁热吃才最好吃的啦!

大闸蟹经典做法大全——辣炒大闸蟹

大闸蟹(来源：网络)

材料：大闸蟹、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙

做法：

1、梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件，锅中放油，爆香蒜瓣、姜，干辣椒;

2、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀;

3、放盐、白糖、料酒，继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。

大闸蟹蒸吃的好处

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用 。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有裨益。

另外，蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史，据《随息居食谱》记载：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。近代，《中药大辞典》说其功用主治谓：“清热、散血，续绝伤，治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤”。

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